主料:
基围虾，
300克，
铁观音，
1小把
辅料:
姜适量，
葱白适量，
蒜，
3瓣，
鸡精，
少许，
盐，
少许，
糖，
少许茶叶虾的做法步骤
1.取一把新鲜茶叶用温水浸泡，直至茶叶泡发涨开后取出茶叶沥干水分备用。茶叶水也别倒掉另有用处。
2.浸泡茶叶的过程可以顺带将葱白和姜切丝，蒜瓣拍碎备用。
3.接下来处理基围虾，首先先把虾头的尖刺剪掉，而后用剪刀剪开虾背，剪深一点也无大碍。
4.方才留下的茶叶水中加入一部分的姜丝、葱丝、蒜末，并将处理后的虾泡入茶叶水，静置5分钟。时间到后取出虾沥干水分。
5.取锅倒油，烧热后倒入沥干的茶叶，加入一点点盐，快炒炸香。
6.紧接着将虾倒入锅内，油炸两遍，第一次时间长些炸至微微金黄，捞起后转大火加热10秒，重新再倒入炸至酥脆。
7.先前油只留少许，将剩余的姜丝、葱丝、蒜末倒入爆香，再放入炸好的虾和茶叶简单混合搅拌，加一点点盐、糖、鸡精即可。
小窍门&温馨提示
1、剪虾背时剪的越深，炸后的虾越容易膨胀开来。
2、炸茶叶讲究个手速，炸过头则损失了茶叶的香气，一般等下锅平静后就可以捞起。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 基围虾
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